ENCEBOLLADO DE PESCADO

INGREDINTES ( 5 A 6 PORCIONES)

• 2 lb de pescado (bacalao)
• 2 lb de yuca pelada y partida en trozos 
• 2 ramas de cebolla blanca 
• 1 rama de perejil 
• 1 diente de ajo machacado 4
• 1 cebolla paiteña picada y encurtida con sal y limón sal, pimienta y comino
• sal, pimienta, comino y ají para secos

PREPARACION

Ponga en una olla la yuca, el ajo, la cebolla blanca, el perejil y los aliños. Cubra todo con agua y deje cocinar durante 20min. Después agregue el pescado y cocine durante 10min más. Retire luego el pescado y déjelo enfriar. Siga cocinando el caldo hasta que la yuca esté suave. Desmenuce el pescado y mézclelo con la bolla encurtida. Para servir, ponga en el plato caldo, yuca y, sobre esta, una cucharada del encebollado de pescado. Rocié con perejil picado y sirva.