Historia
En Ecuador es posible que vaya a encontrar que el aguado se prepara con pollo. En especial en las ciudades grandes, pero si se encuentra en el campo o en pueblo pequeño, donde la gente cría sus propias gallinas, es más probable que pueda disfrutar de un tradicional y autentico aguado de gallina.
La receta tradicional se prepara con una gallina, seguramente una gallina vieja que ya no sirve su propósito de poner huevos, como saben la carne de una gallina va a ser menos tierna que la de un pollo, pero tiene mucho más sabor.
El aguado de gallina o pollo es una sopa espesa preparada con pollo, arroz, papas, cebollas, tomates, pimientos, zanahorias, arvejas, hierbas y especias.
Plato: Plato principal, Sopa
Cocina: Ecuatoriana, Latina
Keyword: Aguado de gallina, Aguado de pollo
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 2 horas
Raciones 8 porciones
Ingredientes
· 3 libras de pollo o gallina presas variadas
· ¾ de taza de arroz sin cocer
· 2 cucharadas de aceite o mantequilla
· 1 taza de cebolla roja picada en cubitos
· 1 taza de pimiento picado en cubitos
· 2 tomates tipo roma pelados, sin semillas y picados en cubitos
· 6 dientes de ajo machacados
· 2 cucharadas de perejil finamente picado
· 1 cucharadita de orégano seco o 1 cucharada de orégano fresco picado
· 1 cucharadita de comino molido
· 1 cucharadita de achiote molido
· 8 tazas de caldo de pollo o agua
· 2 papas peladas y picadas, alrededor de 3 ½ tazas
· 1 taza de zanahorias picadas en cubitos
· 1 taza de arvejas o guisantes frescas o congeladas
· 2 cucharadas de cilantro finamente picado
· Sal y pimienta al gusto
Para servir:
· Cebollines picados
· Rodajas de aguacate
· Ají criollo
Elaboración paso a paso
Remoje el arroz en agua durante unos 30 minutos
En una olla grande, caliente el aceite o la mantequilla para hacer un refrito o sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento, los tomates, el perejil, el orégano, el comino, el achiote, la sal y pimienta. Cocine por 10 minutos, revolviendo frecuentemente.
Agregue el caldo de pollo y haga hervir.
Agregue las presas de pollo y cocine a fuego medio durante 30 minutos.
Agregue el arroz remojado y las papas picadas, cocine por unos 45 minutos a fuego bajo, revolviendo de vez de en cuando.
Agregue las zanahorias y cocine durante 5 minutos
Agregue las arvejas y cocine por 5-7 minutos o hasta que las arvejas y las zanahorias estén tiernas.
Retire del fuego, y agregue el cilantro picado
Sirva el aguado acompañado de tajas de aguacate y ají.
Fuente:
Aguado de gallina o aguado de pollo https://www.laylita.com/recetas/aguado-de-gallina-o-aguado-de-pollo/
