Sopa de lentejas

Historia:

Un plato fuerte de lentejas con mucho sabor y que brinda energía. Lo mejor es ponerlo en la mesa a la hora de la comida, puede ser la entrada a un filete de pescado o pollo frito, algo ligero. Este plato tiene su historia original en España, nos lo dicen sus ingredientes.

La preparación de fakí soúpa (griego: φακή σούπα, "sopa de lentejas") es muy simple y eso denota su origen humilde. Los ingredientes más comunes en la preparación de la sopa son cebollas, zanahorias, aceite de oliva, perejil y posiblemente algo de tomate en salsa o vinagre. Las familias griegas tienen este plato simple como algo que debe acompañar a otros platos, como ensaladas, queso feta y pan negro ("mavro"). A veces se suele agriar con un poco de zumo de limón. Sus ingredientes le convierten en un plato ideal para la abstinencia de la Semana Santa.

Ingredientes:

• ½ kilo de lentejas secas
• 4 cucharadas de aceite
• ¾ de taza de zanahorias, peladas y picadas
• ¾ de taza de cebolla, picada
• 1 taza de apio, picado (tallos y hojas)
• 2 ½ dientes de ajo (3 enteros y 1/2 picado)
• 2 ½ litros de agua fría
• Sal y pimienta, al gusto
• 1 hueso de pierna de cerdo
• 1 hoja de laurel

Preparación:

1. Limpia las lentejas y déjalas remojando, cubiertas con agua, desde la noche anterior.

2. En un sartén calienta aceite sofríe las zanahorias, cebolla, apio y 1/2 ajo picadoajo. Mezcla bien, tapa y cocina, a fuego suave, durante 10 minutos o hasta que las verduras estén blandas.

3. Escurre las lentejas y cuécelas en una olla amplia con agua, sal, pimienta, hueso de pierna de cerdo, hoja de laurel y 2 dientes de ajo. Cuece hasta que las lentejas empiecen a suavizar, unos 45 minutos.

4. Agrega las verduras y deja al fuego otros 5 minutos, rectifica la sazón, retira la hoja de laurel, los 2 dientes de ajo enteros y el hueso.

5. Sírvelas calientes.

Fuente:

https://es.wikipedia.org/wiki/Sopa_de_lentejas

https://peopleenespanol.com/recetas/3894-sopa-de-lentejas-antigua/